Kapanma periyodunda yaşanan ciro kaybı ve artan hammadde fiyatları 1 Haziran ile birlikte tüketiciye artırım olarak yansıdı.
Yeme-içme dalında yüzde 30’a kadar çıkan artırım oranı hazır giyside yüzde 20, konaklamada da yüzde 40’ı aştı. Üretici ile tüketici meblağları içindeki makasın hala açık olduğunu belirten dal temsilcileri, hammadde meblağlarında düşüş olmadığı takdirde biroldukça dalda artırım dalgasının devam edeceği söylemiş oldu.
15 AY KAPALI KALDI
Geçen devirde salgının tesirlerinin en ağır hissedildiği dallardan biri yeme-içme bölümü oldu. Restoran ve kafeler salgının başladığı 2020 Mart ayından bu yana 15 aya yakın kapalı kaldı. Bölüm şirketleri bu vakitte toplam cirolarının yüzde 5’ini geçmeyen online servis ve gel-al hizmeti verdi. Geçen müddette girdi fiyatlarının yüzde 40’a kadar arttığını belirten bölüm temsilcileri, açılmayla birlikte bunun yalnızca yüzde 20’sini fiyatlara yansıtabildiklerini söylemiş oldu.
KDV İNDİRİMİ GELMEZSE ARTIRIM YOLDA
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Lideri Ramazan Bingöl, maliyetlerin son bir yılda yüzde 40’a varan artışı niçiniyle birtakım firmaların yüzde 10-20 ortası artırım yaptığını kaydetti. Bingöl, şunları kaydetti: “Pazar gününün açılması yardımıyla cirolarda artış yaşanacağı için yeni bir artırım dalgası gerçekleşmesini beklemiyoruz.”
Bingöl, KDV indiriminin devam etmemesi halinde ortadaki fark olan yüzde 7’lik oranın da fiyatlara artırım olarak yansıtılacağını belirtti.
“KALVALTI YÜZDE 50 ZAMLANDI”
Kaşıbeyaz Lezzet Kümesi Lider Vekili Murat Kaşıbeyaz, artan besin enflasyonu niçiniyle maliyet baskısının oluştuğunu söylemiş oldu.
Geçen yıl da birebir kaygıdan mustarip olduklarını lakin bunu fiyatlara yansıtamadıklarını belirten Kaşıbeyaz, “Direnme gücümüz vardı. Şu an ise hiç bir işletmenin artan fiyatları menüsüne yansıtmama üzere talihi yok. Pandeminin hizmet kesimine darbesi kesimin direncini de kırdı.
Pandemidilk evvel serpme kişi başı kahvaltı 90 TL’yken, bugün 130 TL’ye çıktı. Bu da yüzde 50 artırım manasına geliyor ki; bu şu an bütün yerler için geçerli olan bir durum” tabirlerini kullandı.
BESİN ENFLASYONU YÜZDE 35
Happy Moon’s Küme İdare Konseyi Lideri Hüseyin Aymutlu da besin maliyetlerinin önemli biçimde arttığını ve besin enflasyonunun yüzde 35’e kadar yükseldiğini söylemiş oldu. Yemek maliyetlerinin arttığını belirten Aymutlu, şunları kaydetti: “Biz menülerimize bunu yansıtmadık. Lakin piyasa bu noktalarda kalırsa bu yükü daha fazla taşıyamaz ve istemesek de Eylül ayında, kış menümüzde bir fiyat ayarlaması yapabiliriz. Onu da kimseyi hayli zorlamayacak biçimde yapmaya ihtimam gösteriyoruz. Besin maliyeti yüzde 30-35 bandında artarsa, biz bunu menülerimize en çok yüzde 10 yansıtırız.”
MUTFAKTA YENİ DALGA BEKLENTİSİ
Türkiye’nin kimi alanlarda üretici bir ülke olmamasının kahrını yaşadıklarını anlatan Züccaciyeciler Derneği (ZÜCDER) Lideri Mesut Öksüz de başta çelik ve plastik olmak üzere kıymetli girdi kalemlerinde yüksek fiyat artışları ile karşılaştıklarını söylemiş oldu. Mutfak gereçlerinde pandemi periyodunda hammadde meblağlarına bağlı olarak yüzde 50’nin üzerinde artış yaşandığını lisana getiren Öksüz “Şimdi bir artırım dalgası daha yaşanacak. Tüm mutfak mamüllerinde yüzde 30-50 içinde artırım bekliyoruz. Ne yazık ki hammadde fiyatlarında bir dengelenme şayet olmazsa artış devam edecek” diye konuştu.
HABERİN DEVAMINI OKUMAK İÇİN TIKLAYIN
Yeme-içme dalında yüzde 30’a kadar çıkan artırım oranı hazır giyside yüzde 20, konaklamada da yüzde 40’ı aştı. Üretici ile tüketici meblağları içindeki makasın hala açık olduğunu belirten dal temsilcileri, hammadde meblağlarında düşüş olmadığı takdirde biroldukça dalda artırım dalgasının devam edeceği söylemiş oldu.
15 AY KAPALI KALDI
Geçen devirde salgının tesirlerinin en ağır hissedildiği dallardan biri yeme-içme bölümü oldu. Restoran ve kafeler salgının başladığı 2020 Mart ayından bu yana 15 aya yakın kapalı kaldı. Bölüm şirketleri bu vakitte toplam cirolarının yüzde 5’ini geçmeyen online servis ve gel-al hizmeti verdi. Geçen müddette girdi fiyatlarının yüzde 40’a kadar arttığını belirten bölüm temsilcileri, açılmayla birlikte bunun yalnızca yüzde 20’sini fiyatlara yansıtabildiklerini söylemiş oldu.
KDV İNDİRİMİ GELMEZSE ARTIRIM YOLDA
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Lideri Ramazan Bingöl, maliyetlerin son bir yılda yüzde 40’a varan artışı niçiniyle birtakım firmaların yüzde 10-20 ortası artırım yaptığını kaydetti. Bingöl, şunları kaydetti: “Pazar gününün açılması yardımıyla cirolarda artış yaşanacağı için yeni bir artırım dalgası gerçekleşmesini beklemiyoruz.”
Bingöl, KDV indiriminin devam etmemesi halinde ortadaki fark olan yüzde 7’lik oranın da fiyatlara artırım olarak yansıtılacağını belirtti.
“KALVALTI YÜZDE 50 ZAMLANDI”
Kaşıbeyaz Lezzet Kümesi Lider Vekili Murat Kaşıbeyaz, artan besin enflasyonu niçiniyle maliyet baskısının oluştuğunu söylemiş oldu.
Geçen yıl da birebir kaygıdan mustarip olduklarını lakin bunu fiyatlara yansıtamadıklarını belirten Kaşıbeyaz, “Direnme gücümüz vardı. Şu an ise hiç bir işletmenin artan fiyatları menüsüne yansıtmama üzere talihi yok. Pandeminin hizmet kesimine darbesi kesimin direncini de kırdı.
Pandemidilk evvel serpme kişi başı kahvaltı 90 TL’yken, bugün 130 TL’ye çıktı. Bu da yüzde 50 artırım manasına geliyor ki; bu şu an bütün yerler için geçerli olan bir durum” tabirlerini kullandı.
BESİN ENFLASYONU YÜZDE 35
Happy Moon’s Küme İdare Konseyi Lideri Hüseyin Aymutlu da besin maliyetlerinin önemli biçimde arttığını ve besin enflasyonunun yüzde 35’e kadar yükseldiğini söylemiş oldu. Yemek maliyetlerinin arttığını belirten Aymutlu, şunları kaydetti: “Biz menülerimize bunu yansıtmadık. Lakin piyasa bu noktalarda kalırsa bu yükü daha fazla taşıyamaz ve istemesek de Eylül ayında, kış menümüzde bir fiyat ayarlaması yapabiliriz. Onu da kimseyi hayli zorlamayacak biçimde yapmaya ihtimam gösteriyoruz. Besin maliyeti yüzde 30-35 bandında artarsa, biz bunu menülerimize en çok yüzde 10 yansıtırız.”
MUTFAKTA YENİ DALGA BEKLENTİSİ
Türkiye’nin kimi alanlarda üretici bir ülke olmamasının kahrını yaşadıklarını anlatan Züccaciyeciler Derneği (ZÜCDER) Lideri Mesut Öksüz de başta çelik ve plastik olmak üzere kıymetli girdi kalemlerinde yüksek fiyat artışları ile karşılaştıklarını söylemiş oldu. Mutfak gereçlerinde pandemi periyodunda hammadde meblağlarına bağlı olarak yüzde 50’nin üzerinde artış yaşandığını lisana getiren Öksüz “Şimdi bir artırım dalgası daha yaşanacak. Tüm mutfak mamüllerinde yüzde 30-50 içinde artırım bekliyoruz. Ne yazık ki hammadde fiyatlarında bir dengelenme şayet olmazsa artış devam edecek” diye konuştu.
HABERİN DEVAMINI OKUMAK İÇİN TIKLAYIN